Fipan começa em SP nesta terça e receberá pela primeira vez campeonato internacional de panificação e confeitaria
22/07/2025
(Foto: Reprodução) Campeonato Internacional de Panificação e Confeitaria acontecerá pela primeira vez no Brasil durante a Fipan
Divulgação
A 30ª edição da Feira de Panificação e Confeitaria da América Latina (Fipan) começa nesta terça-feira (22) no Expo Center Norte, em São Paulo, e terá pela primeira vez um campeonato internacional de panificação e confeitaria.
A competição, promovida pela UIBC (International Union of Bakers and Confectioners), acontece até sexta-feira (25) e contará com uma arena com mais de 400 m² dedicados ao torneio.
O campeonato, patrocinado pela Bunge Profissional e Ireks, e com apoio do Senai, reunirá mais de 30 jovens representantes internacionais com até 25 anos, que disputarão provas rigorosas que avaliam técnica, estética e precisão.
Entre os países participantes estão: Alemanha, Chile, China, Espanha, França, México, Suécia e Taiwan. O Brasil também participa, com equipes formadas por jovens treinados pelo Senai e selecionados em etapas nacionais.
Como será a competição?
Campeonato Internacional de Panificação e Confeitaria acontecerá pela primeira vez no Brasil durante a Fipan
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Durante quatro dias de provas intensas, oito países competirão na categoria "Panificação" e seis em "Confeitaria".
As criações serão avaliadas por um júri especializado, composto por chefs e mestres panificadores, que levarão em conta critérios como qualidade, sabor, apresentação e criatividade. Entre o júri estarão Günther Koerffer, embaixador global do sabor e referência da panificação sueca, e René Klinkmüller, premiado confeiteiro da Alemanha.
Na confeitaria, os desafios incluem peças em açúcar e chocolate, entremets, sobremesas empratadas e personagens temáticos.
Já na panificação, os competidores apresentarão peças artísticas em pão, pães com fermentação natural, pães doces recheados, massas folhadas doces e salgadas, além de pães macios para o consumo cotidiano.
Além da disputa, os visitantes da feira poderão assistir a aulas gratuitas com profissionais internacionais da área.
“Receber esse campeonato internacional na Fipan é um marco não só para o evento, mas para toda a panificação brasileira. É um momento de intercâmbio de técnicas, culturas e experiências”, afirmou Rui Gonçalves, presidente do Sampapão, entidade organizadora da feira, em nota dilvulgada ao g1.
Além da competição, o espaço contará com aulas lideradas por Luiz Farias, embaixador da Ireks no Brasil, chef pâtissier com mais de 40 anos de carreira, formação na França e eleito o melhor do mundo pela UIBC em 2016. O tema será: “Panetone Lievito Madre – fermentação natural com a magia da tradição italiana”.
As aulas acontecerão nos dias 22, 23 e 25 de julho das 16h às 17h, e no dia 24 das 15h às 16h. A participação será por ordem de chegada.
O evento, que é voltado somente para empresários e funcionários de empresas ligadas aos setores de panificação e confeitaria, será encerrado com a entrega de troféus e placas aos vencedores.
Interessados devem se credenciar no site do evento: www.fipan.com.br.
Serviço
📅 Quando? Até sexta (25), das 13h às 21 (dia 25 até 19h); proibida a entrada de menores de 14 anos
📍 Onde? Expo Center Norte | Rua José Bernardo Pinto, 333 – Vila Guilherme, Zona Norte
💲Quanto? R$ 130
➡️Mais informações e credenciamento
